mumokuteki vegan dinner vol.1

3月に入り暖かい日が続くかと思えば急に冷え込んだり、コロナの影響が大きくなったりとなかなか落ち着かない日々が続いていますね。

気持ちよく外に出かけられる日を願うばかりです。

 
そんな中mumokutekicafeでは先日2/26に初の試みであるvegan dinnerのコースを開催いたしました。

 
今回はフレンチコースをベースに全7品で構成し、すべてのメニューがvegan対応であるというかなりチャレンジングな内容でした。

 
 
約2か月前から始動し、試行錯誤を繰り返しながらなんとか開催までたどり着きました。

 
【amuse-bouche】

トウモロコシとかぼちゃのクリームコロッケ~2種のベジソース~

cafeメニューのドリアにも使用しているオリジナルのベシャメルをアレンジした一品です。

ビーツと枝豆のソースをつけて召し上がっていただきます。

 
【horsd’oeuvre】

mumokuteki季節のサラダ

サラダバーで提供している世界観を表現したく、生だけでなく、蒸した野菜でソース、グリル野菜、素揚げ、など様々な調理法を用いたオードブルです。

 
【pan】
自家製天然酵母のパン

 
cafeで使用している天然酵母のパン。自家製酵母で香り豊かなパンです。

【soup】
ソテーマッシュルームの味噌ポタージュ

 
こちらもcafeメニューの味噌ポタージュをアレンジ。ソテーマッシュの歯ごたえ、香ばしさと味噌のコク。女性にも大人気の一品となりました。

【sorbet】

苺とバルサミコのソルベ

 
無農薬の苺を使用し、バルサミコとミントを合わせたソルベ。お口直しにピッタリのスッキリとした甘さです。

【maindish】

茄子とズッキーニのデミグラスハンバーグ

 
茄子とズッキーニをスライスし、間に豆腐ハンバーグを挟みミルフィーユ状にしたハンバーグ。vegan粉チーズ、揚げたおぼろ昆布がアクセントとなり、デミグラスと一緒に召し上がっていただく。メインディッシュにふさわしいveganでここまで出来るのかと思っていただける一品になりました。

【dessert】

自家製チョコと木の実のマリアージュ

 
自家製のチョコや豆乳ソフト、りんごのキャラメリゼ、自家製カスタードクリーム、とフレッシュなフランボアなどを組み合わせたデザートプレート。mumokutekicafeのスイーツの美味しさを知っていただける贅沢な一皿となりました。

と、今回は出来る限りcafeのメニューからのアレンジをした内容になっております。

まずはmumokutekicafeの美味しさ、味を知って頂きたいという思いで作らせて頂きました。

今回平日の夜にも関わらず沢山のお問い合わせと、ご参加いただきありがとうございました。

 
また定期的に開催を計画しております。

今回以上にさらに良いモノを作り上げてお待ちしております。

是非ともご参加よろしくお願いいたします。

mumokutekicafe 中部

※尚、3/11日は社員研修の為店休日とさせていただきます。12日木曜日より通常営業いたしております。ご来店お待ちしております。

[店舗情報]
〒530-0015
大阪市北区中崎西3丁目1-4 1階 [MAP]
OPEN: 11:00〜20:00(不定休)
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