『mumokuteki cafe&foods』は、体に優しく、健康に気を配った素材を使用し、
それを食べると心も体も元気になれる、美味しくて身体に優しい、そしてどこか嬉しくなる空間です。

そのため、素材は愛情一杯の自家製野菜と、
近所の農家の方が大切に育てられたオーガニック素材を使用し、
季節を感じられる旬の野菜を楽しむことができます。
また日本人の体に合った、
昔ながらの『野菜中心！』の食事を楽しんでもらうために、
『お肉・白砂糖・牛乳・卵』の使用も控えています。

そして野菜本来の旨味をなくさないよう、
素材をいかす、シンプルな調理をを心がけています。
なお、調理には化学調味料は一切使用しておらず、
野菜も無農薬＆低農薬野菜を使用しています。
 
  私達は京都の京北、周山に
『ヒューマンフォーラム村』
という研修施設を建てました。

そして研修施設の周りの畑をお借りし、
近所の『おじいちゃん・おばあちゃん』に
野菜の作り方やお米の作り方を教えていただき、
自分たちでお米や野菜などを作る様になりました。
  そうする事により、食の大切さを知り『食べれる事の喜び！』や
手間暇かけて『作られている方（生産者＆調理者）への感謝！』の気持ちを
少しずつですが考える様になりました。

そして、一部ですがmumokuteki cafeにて料理に使用し、お客様へお出ししています。
（本社ビル6Fでも、プランターにて栽培しています！）